Fiori di zucca fritti
Eles são recheados com mozzarella e alici, e fritos em uma massinha feita com farinha de trigo, água e cerveja. É comum achar fiori di zucca nos restaurantes como antipasto.
Filetti di baccalà
Prato romano muito comum feito com bacalhau envolto em uma massinha de farinha de trigo e água e frito. Apesar de ser fácil de achar esse prato em muitos restaurantes, não perca os filés de bacalhau da trattoria Filettaro em Santa Barbara (Largo dei Librari, 88, Roma). Nem parece uma trattoria, é uma porta meio escondida com uma placa escrito Filetti di Baccalà.
Saltimbocca alla romana
Brasileiros geralmente adoram esse prato. São pedacinhos de bife de vitela com presunto por cima e uma folha de sálvia.
Bucatini all'amatriciana
É uma massa feita com molho de tomate, pedaços de pancetta (bacon), queijo parmesão e pecorino, vinho seco e cebola. Chama-se amatriciana porque o bacon usado para fazer esse prato é de Amatrice, um vilarejo pequeno que fica no Abruzzo. Mas, cuidado! O bucatini é um spaghetti com um furo no meio, feito (propositalmente) para sujar camisas (rs). Coloque um guardanapo no pescoço para comer. Fica a dica.
Dica de um viajante: Rigatoni alla matricciana , do Vecchia Roma, que fica na Via Ferruccio 12, perto da estação Vitorio Emanuelle II. A pasta é preparada dentro de um enorme queijo.
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